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粵本味粵滋味!廚邦助力頂級大廚提升粵菜思維 ——廚邦頂級廚師訓練營(第十二期)成功舉辦
專欄:廚邦新聞
發布日期:2019-09-10
閱讀量:1646
作者:廚邦
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8月19日,第十二期廚邦頂級廚師訓練營再次來到飲食文化源遠流長的廣州。

       8月19日,為了與來自全國各地的頂級大廚們共同探討粵菜技藝、粵菜本味及粵菜文化,讓更多的頂級大廚加深對粵菜的認識,同時從粵菜的烹調技法中領會到我司南派傳承工藝調味品與粵菜的完美結合,第十二期廚邦頂級廚師訓練營再次來到飲食文化源遠流長的廣州。

       大廚們對本次活動的參與熱情超乎想象,活動信息發布不到一周,80個學習名額已搶光,可見我司去年底的“粵經典粵傳承”訓練營給珠三角頂級大廚們留下了深刻的印象。本期“粵本味粵滋味”訓練營為廣州及珠三角地區的頂級大廚們帶來粵菜本味的基本知識及粵菜滋味的體現手法,從根本上夯實地基,突破舊有限制,提升粵菜思維,讓到場的學員學有所思、學有所得,真正達到提升自我的目的。

       四大亞洲名廚攜手來襲:廣州半島投資集團董事長、亞洲名廚利永周大師,我司廚務顧問、亞洲名廚徐嘉樂大師,南粵廚王、亞洲名廚歐錦和大師,廣州點都德飲食有限公司出品總監、亞洲名廚黃光明大師為學員們授課。

       上午由利永周大師授課,開課前大師對廚邦的工匠精神表示認可,感謝廚邦堅持“廚邦講良心,產品更放心”的理念,做出優質的調味品,幫助廚師們烹飪出好的菜品,也非常感謝廚邦能為全國的頂級廚師及餐飲行業的年輕一代搭建了頂級廚師訓練營這么好的學習平臺,讓廚師們能在學習中提升自我。同時,利永周大師以前輩的身份告誡在場的廚師們要明白職業的根本即是不斷地學習提升,將來的廚師是知識型、智慧型的,對食物的來源、調味品的根源都要進行研究,才有資格成為名廚,才能代表中餐,找到一個可以在世界演繹的平臺。

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利永周大師現場授課


       在一番情深意切的開課感言后,利永周大師開始講解理論課程:《調味料的應用》和《調味料的作用及原理》:一個廚師要用好調味料,必須要知道調味料的原理,如果不知道原理,發揮肯定會受到限制。所謂調味就是調和之味,用調味性的烹飪原料和調味手段,在加熱過程中改變和影響食材本味,使調味性烹調原料的滋味和烹調食材的本味復合成美味,這就是調味的核心。課堂中,利永周大師不時強調我們廚邦調味品的優良品質,也加深了在場的廚師們對我司產品的認可。

       為讓在場的學員們對理論知識有更好的理解和學習到我司產品的運用方法,利永周大師將創新的思維和傳統的烹飪手法結合,現場烹制了“廚邦海鮮醬梅子蒸肉蟹”及“廚邦美味鮮金蠔煎元貝”兩道本味粵菜,讓在座的學員大呼過癮。

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學員認真記錄課程精華

       下午,由歐錦和大師和徐嘉樂大師以專業、細致的烹飪實操課程,讓學員們更加了解本味粵菜,并通過實操過程中的講解告知大家如何更完美地突出本味粵菜的滋味,從而提升烹飪水平;黃光明大師則從粵菜的點心著手,以我司產品融合食材制作兩道精美的本味粵式點心,以點心突出粵式本味。

       課程的最后四位名廚為在場學員頒發了親筆簽名的證書,并合影留念。理論與實踐相結合的課程緊湊實在,內容飽滿豐富,讓在座的頂級大廚們再一次感受到粵菜的悠遠歷史及在歷史長河洗滌下愈發出色的粵菜文化,加深了頂級大廚們對粵式本味及粵式滋味的理解,同時也讓其深刻感受到我司調味品能與粵式本味充分結合、相輔相成,幫助廚師更好地烹制體現“粵本味粵滋味”的完美粵菜。

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廚邦頂級廚師訓練營合影


       助力中國烹飪發展,打造頂級廚師交流圈,廚邦一直在路上!

 

——品牌策略部 黃世鈺 文/圖

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